烙饼用什么水和面

二分之一的热水和二分之一的凉水。烙饼和面时可以先将面粉均匀放入盆中，在中间画一道二分之一的印记，左边的面粉先用开水和面，待左边的面粉成型后，再用凉水和另一半面粉，最后两边面粉揉在一起。开水烫面主要是让面粉更加劲道，凉水则是为了锁住劲道。