山药哪种是脆的哪种是面的

菜山药是脆的，铁棍山药是面的。山药分为两种，分别是菜山药和铁棍山药，菜山药都是脆的，而铁棍山药比较面。菜山药就是市面上比较常见的山药，与铁棍山药相比而言比较粗，里面的肉质比较松软，还可以通过观察山药的表皮来区分，表皮较光滑的是菜山药，表面毛须比较多的就是铁棍山药。