煲汤山药是脆的还是面的

面的。山药煲汤时，选择面的山药，口感会更软糯饱满。每个人的喜好和口味不一样，在煲汤的过程中，也可以使用清脆口感的山药。选购山药时可以看山药的品种，铁棍山药的肉质会比较面。另外，表皮比较光滑的山药口感吃起来会比较脆，表皮毛须比较多的山药，口感吃起来会比较面。