山药哪种是糯的

淮山药、糯米山药。淮山药也叫做淮山，口感软糯，是山药的一种，适合炖汤制作甜品等。糯米山药是温州特有的品种，入口软糯爽滑。山药是常见的食材，按照口感来分，主要分为脆山药和糯山药，脆山药的质地清脆，适合炒制等，糯山药的口感甜糯，更加饱满。