鱼片上浆用什么淀粉

生粉。马铃薯粉可谓是在给肉类上浆的不二选择，它糊化后的透明度非常高，可以防止肉制品发生色变，因此可以减少其他添加剂的使用并长时间的保持肉的鲜嫩的颜色，马铃薯淀粉还可以使食品锁住水分，防止流失，避免导致食物的腐败，也使食品的结构组织看起来更加良好，因此鱼片上浆用马铃薯粉比较好。地瓜粉主要应用于中式点心制作比较多。除此之外，地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上地瓜粉油炸后，可以使食物变得酥脆。