山药要用水泡吗 飘香香 专业问答 1.04W 大中小设置文字大小 需要。山药切开之后与空中的氧气发生氧化,会导致山药变黄变黑,因此山药在去皮或切开后需要放入水中,这样可以隔绝空气中大部分的氧气,保持山药洁白的颜色。山药变黑变黄后依然可以食用,只是这样会影响菜色,类似这样的蔬菜水果还有土豆、苹果、莲藕等。 TAG标签:山药 水泡 #