炒山药要焯水吗 飘香香 专业问答 2W 大中小设置文字大小 需要。山药进行焯水处理,炒好的山药的口感会更加爽脆。山药含有的淀粉比较多,长时间暴露在空气中会使表面氧化变黑,所以在山药下锅之前需要放入清水中浸泡。山药是一款比较普遍的食材,又名淮山药、山芋、白山药等,烹饪方式极广,可以蒸制、炒制、油炸、煲汤、红烧等。 TAG标签:山药 要焯 #