辣白菜放虾酱会不会腥

不会。在制作辣白菜时加入虾酱的作用是增加咸味，为了避免腌制的太咸可以放些水梨汁增加其甜度和爽口度。除此之外，还可以加入些糯米糊增加调料的粘稠度以使辣白菜腌制的更加入味。腌制辣白菜要隔绝水、油和空气，避免其在腌制过程中坏掉。