小龙虾要焯水吗

1、焯水。将小龙虾焯水可以去除小龙虾腥鲜的味道，也可以将小龙虾的形状进行固定；但是焯水过后的小龙虾会出现肉质变硬的情况，因为焯水使小龙虾的蛋白质收紧，同时就会出现后期不入味的情况。

2、不焯水。小龙虾不进行焯水处理会有河鲜的腥鲜味道，而且小龙虾的肉质会有可能松散；但是，不焯水的小龙虾因为肉质不是很紧实，所以在后期的烹饪过程中会更好入味。所以焯不焯水看个人爱好两者的好处与坏处个人进行取舍。