如何挑选好的铁棍山药

看表面、看切面。选购铁棍山药时，可以观察外表，品质好的铁棍山药，粗细均匀，表面颜色会比较深，带有铁红色斑痕。选购山药时，也可以将山药折断看切面，品质好的铁棍山药肉质较硬，切面细腻。铁棍山药的烹饪方式多样，可以用于制作山药粥、山药炒鸡蛋等美食。