苦菊生吃还是焯一下

都可以。生吃凉拌可以留住苦菊的有益成分，将苦菊去掉根部，用清水浸泡一会儿，加入少许花生米，开大火翻炒，后放入凉水中冷却，加入蒜末，白糖，盐，醋，鸡精，香油等搅拌均匀。若怕口感不好，可以多加些沙拉酱或番茄酱或者将苦菊焯一下，熟食口感不会那么苦。