绍兴市春季有什么蔬菜

有笋、油麦菜、莴笋、生菜、豌豆、荠菜、香椿芽、花椰菜、芹菜、白菜、土豆等等。江南的春天是吃笋的季节，春天菜园里各种时令蔬菜上市，鞭笋做成的笋干菜是绍兴人的家乡味道。绍兴人最常吃的笋叫雷笋，通常会制作成笋干或者酸笋，可以用五花肉爆炒笋干着吃，还可以做汤吃。香椿芽和荠菜是独属于春季才有的蔬菜，在绍兴荠菜可以用来包饺子、馄饨，是春季里绍兴人餐桌少不可缺少的食物。香椿芽可以用来包饺子，也可以用来煎鸡蛋。吃不完的荠菜、香椿通常会被腌制起来，这样就能吃很长一段时间。