地瓜煮熟里面发黑是什么原因

氧化反应，或者红薯已经发生变质。红薯煮熟后变黑可能是因为红薯内的物质因为氧化产生了黑色素团，所以煮熟后的红薯会有发黑的状态，这种情况下红薯是可以继续食用的。还有可能是因为红薯受冻后中间有发黑的迹象，表面是看不出来的，这种情况下红薯不可以食用。