螃蟹要反着蒸吗

要。蒸螃蟹之所以要反着蒸这是因为避免蟹黄的流失，若将螃蟹正着蒸出锅时会发现蟹黄全都流到了锅里，所以要将螃蟹肚皮朝上蒸。蒸螃蟹前一定要用刷子将螃蟹清洗干净，避免一些泥沙的残留，可以不用把螃蟹上面绑着的绳子解开，避免划到手。