死螃蟹要蒸多长时间？死螃蟹能吃吗？

螃蟹是一种蛋白质丰富的食物，营养价值高，另外味道也很好，即使只是清蒸味道也不错，很多人都会在螃蟹的旺季买一些带回去制作美食，而螃蟹旺季在夏天这个时候温度高，在螃蟹出现的过程中很容易出现死螃蟹的情况，买到死螃蟹要蒸多长时间呢？

一、死螃蟹要蒸多长时间

螃蟹蒸15-20分钟才会熟。

清蒸螃蟹以蒸15分钟为宜，蒸的时间太短怕杀不死螃蟹里面的寄生虫、螃蟹蒸不熟，蒸得过久担心螃蟹肉质变老、口感变硬，在广大吃货的验证下，发现15分钟是最佳的清蒸螃蟹时间。

蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂。

二、死螃蟹能吃吗

螃蟹生活在浅水里面，以水里面微生物和动物尸体为食，螃蟹活着的时候，体内的病菌会通过它的免疫系统和消化器官排除体外，但螃蟹死掉的时候，这些病菌会大量的繁殖，甚至会渗透到肉里。 这时吃死掉的螃蟹会容易造成拉肚子、呕吐、恶心等不适症状。

螃蟹死了之后短时间的没有事，时间长了就不好了。当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。

死螃蟹要蒸多长时间一般还是以20分钟为基准，夏季盛产螃蟹但由于夏季温度高，很多人也容易买到死螃蟹，虽然短时间内进行烹饪后食用不会有很大的副作用，但如果时间长了小编还是不建议大家烹饪了，螃蟹还是要买新鲜的比较好，味道好也不会产生副作用。