怎样辨别冷冻秋刀鱼的质量

1、观察其表面：新鲜的冷冻秋刀鱼体表有光泽，反之则不是好的秋刀鱼。

2、观察鱼眼睛：鱼眼睛如果饱满突出，并且晶莹透明的则为好的鱼。

3、观察完整度：体型完整的鱼是优质的冷冻秋刀鱼。在煎制秋刀鱼时不要煎有鱼皮的一面，可能出现粘锅的现象。