怎样腌制牛排肉才嫩

先敲打牛排，再加入适量的小苏打粉或嫩肉粉。牛排的肉质较厚，为了有更好的口感，在腌制前可以先用刀背均匀地轻敲牛排，这样可以打散牛肉里太过紧密的组织，扩大气孔，使腌制的佐料渗入到肉里。然后，撒一些小苏打粉或嫩肉粉，使肉质更加鲜嫩。