牛肉如何烀软烂

温水小火慢炖。牛肉烀软烂好吃要注意以下四点，第一、焯水的肉要选用温水清洗，冷水会让肉急速冷却；第二、炖牛肉时放的水量要一次放够，中途放水容易让肉不易熟；第三、最后放盐， 先放盐肉会收缩不易熟，口感发硬；第四、最重要的是要小火慢炖，不要大火急炖，慢更容易分解。