如何炖鹅肉又软又烂

先用大火煮开，再用小火慢炖。鹅肉洗净后要下入沸水中焯烫一下，可以去除鹅肉里面残留的血。鹅肉块要煸干水气，在烹饪时可以加入绍酒，绍酒可以去除鹅肉的腥味。放入酱油和冰糖进行调色，鹅肉的颜色看起来更好看。最后倒入清水淹没鹅肉就行，用大火煮沸后要立即转小火慢慢炖。