大米发糕硬的原因是什么

1、所加的水量不合适，水放的太少米浆太黏稠，发出来的米糕就会偏硬。加水太多，米浆稀发出来的米糕塌

2、发酵时间太短，米浆发的不够有浆坨坨，米糕就会发硬。

3、米糕冷掉的话也会发硬，没有热米糕的松软。

4、放置过久的米糕也会发硬，失去了水汽。