咸鸭蛋黄硬是什么原因

保存方法不当、腌制时间过长、鸭蛋变质、煮鸭蛋时用大火。咸鸭蛋在腌制时要注意腌制时间不能过长，控制在十五到二十天之间为宜，否则会导致里面的鸭蛋黄变硬。吃不完的咸鸭蛋保存在冰箱里冷藏不应超过三天，保存的时候可以放在食品真空袋里。