米酒发黄还能吃吗，米酒发黄有什么原因

米酒是很多人喜欢的一种酒类，它不但含有酒精，还有大米的香气，而且酒精度也不高，价格也比较便宜，非常适合日常的饮用，很多人也会自己在家做米酒。不过人们自己在家做米酒时会发现，相比在外面买的米酒，会比较黄，也会产生疑虑，米酒发黄还能吃吗?米酒发黄又是什么原因呢?

一、米酒发黄还能吃吗

米酒发黄了是因为制作过程中没有消毒好或者器皿不干净造成的，如果米酒发黄不是很明显，味道也没有太大的变化，是可以高温加热后食用的。如果米酒发黄明显，味道变酸，还是建议不要食用了，可能是过度发酵导致变异了，这时候食用的话，会对身体有害。

二、米酒发黄是什么原因呢

1.酒曲搅拌不均匀。米酒会发黄，可能是因为在制作过程中，酒曲搅拌不均匀吗。酒曲搅拌不均匀的话，会使酒曲少的部分被其他菌类感染，而酒曲多的部分会过度发酵，导致做出来的米酒发黄。所以在制作米酒时，一定要把酒曲搅拌均匀，减少发黄的几率。

2.糯米没有冷却至适合的温度。在制作米酒的过程中，温度的把控是很重要的 ，一般蒸好的米饭都要倒出来充分冷却至室温，方便加入酒曲发酵。如果糯米饭没有冷却就加入了酒曲，做出来的米酒就会发黄变酸，所以制作米酒时，要把糯米饭充分冷却。

3.器皿没有消毒干净

用来制作米酒的器皿最好要经过严格的消毒，禁忌有由分或者生水，因为它们可能会携带有杂菌，影响米酒的发酵。所以在制作米酒之前，一定要把器皿消毒。

米酒发黄还能吃吗?这得根据米酒发黄的程度来定，如果米酒只是轻微的发黄，没有影响它的味道，是可以放心食用的;如果米酒发黄严重，味道变酸，就不建议食用了，可能会对身体有害，所以得多加注意哦。