蒸鱼要不要抹盐

不要。蒸鱼前要是提前将鱼肉用盐腌制会使得蒸出来鱼肉食用起来有点柴而失去了嫩滑鲜香的口感，所以真蒸鱼前只需要将鱼用料酒、姜葱腌制去除鱼腥味即可。蒸好的鱼倒去汤汁滴入蒸鱼豉油，再摆上葱丝，用热油浇过一遍激发出香味就可以食用了。