洋葱炒鸡蛋鸡蛋变绿还能吃吗

可以吃。鸡蛋变绿是因为洋葱中色素的作用，只要没有变味都可以食用。另外，洋葱接触铁锅或铝锅，其颜色会变暗，导致炒出的菜品颜色不佳，在炒之前加点干面粉拌匀再下锅，可防止洋葱变色。未加工的生洋葱不适合放在冰箱保存，否则不但会加速其变质的速度，还可能让冰箱中的其他事物染上洋葱的味道，一般放在阴凉干燥的室温下保存。