红烧肉需要焯水吗

需要。制作红烧肉要先将洗干净切好的肉块焯水，冷水直接下锅，再倒入适量料酒、八角和花椒，能有效去除肉的血腥味。等待大火烧开，撇去肉中的浮末捞出即可。起锅放入冰糖炒出糖色，将焯好的肉放入大火煸炒，再加入酱油等调料焖煮15分钟。