春笋里面的白色东西是什么

蛋白质分解物-氨基酸。春笋别名竹笋、竹萌、竹芽等，肉质洁白、入口美味，烹饪方式多样，可荤可素。春笋可以搭配生抽、老抽、白糖、食用盐、葱花、辣椒、食用油等食材制作油焖春笋，春笋可以搭配排骨、咸肉、猪油、食用盐、生姜、食用油、葱花等食材制作春笋排骨汤。春笋含有草酸，烹饪之前需要进行焯水处理。