碱蛋为什么不需要煮 飘香香 专业问答 3.35W 大中小设置文字大小 碱蛋本身是熟的。因为煮蛋的过程就是蛋白质变性的过程,煮蛋是用温度使其性质改变,而碱蛋是用化学物质使其改变性质,都是发生了蛋白质改变性质的这个过程,所以碱蛋是熟的,不需要再煮。在吃碱蛋的时候通常是搭配着醋,因为碱蛋的腌制材料是石灰之类的碱性物质,加入一些醋的话,会使口感好一些。 TAG标签:碱蛋 #