面粉勾芡的作用是什么 飘香香 专业问答 1.6W 大中小设置文字大小 提亮菜色,提升口感。面粉勾芡的作用其实就是为了使菜看起来更加美味,将菜汁紧紧包裹在菜上,更入味,更美味。用面粉做勾芡要特别注意水量,放多达不到勾芡的效果,放少会起疙瘩,都会影响菜品的口感和外观,所以需要特别注意用面粉勾芡时放水的多少。 TAG标签:勾芡 面粉 #