羊肉汤怎么变成白色

大火熬或者加入羊骨头、羊杂等食材。羊肉汤主要是将羊肉洗净去腥切块，然后放入佐料一起在锅里炖。在炖羊肉汤的过程中，羊肉的脂肪被乳化掉所以汤才是白色的。在炖羊肉汤的时候应该先用大火熬，待到熟透后，再转换为中小火，让汤汁渗透在牛羊肉里即可。