牡蛎里面的黑东西要不要挤出来

要。这些黑色的东西是牡蛎的内脏，有很大的腥臭味。购买牡蛎的时候可以看一下它的外壳，质量好的牡蛎外壳是比较厚的，而且个头比较大的，这样的牡蛎里面的肉会比较饱满。还可以看一下牡蛎的接缝处，接缝处连接的紧密就证明牡蛎是新鲜的，可以选择购买的。