开了的黄花菜怎么处理

炒、煮、凉拌或者制作成干黄花菜。黄花菜含有秋水仙碱，新鲜的黄花菜必须要去掉花蕊部分，焯水煮过才可以食用，而开了花的黄花菜，只要没有腐坏，可以制作成干黄花菜，也可以保存较久的时间。黄花菜的吃法多样，可以炒制、煮汤和凉拌，常见的有黄花菜炒鸡蛋、凉拌黄花菜、黄花菜烧肉等。