蛋清与蛋黄怎样分离，分离出真正的美味

日常做菜总是少不了鸡蛋，不管是炒鸡蛋、煎鸡蛋还是别的什么鸡蛋，都是非常有营养价值的。而很多时候像做双皮奶、炖奶等，甚至做面膜，都是需要把蛋清和蛋黄分开使用。如单独用蛋清作双皮奶或者用蛋黄做饼干等等，那蛋清与蛋黄怎样分离才比较简单呢，怎么才能分离出真正的美味呢，下面小编就一一介绍一番。

一、蛋清与蛋黄怎样分离

蛋清与蛋黄的分离在日常生活中的方法也不是很复杂，尤其随着人们开始对美食变得热衷，各种方法也是层出不从，通过网络也广为流传，今天小编在这里主要介绍的有3种。

第一种用凿。鸡蛋立起来，在底部轻微用力凿一个小口，口子的大小一定要控制好，不可以太大，太大容易导致蛋黄也一并流出来。然后慢慢晃鸡蛋，让蛋清慢慢地流出来。

第二种用吸。鸡蛋打到碗里，用空矿泉水瓶斜着把蛋黄吸到瓶内。

第三种用漏。鸡蛋打到碗内，用漏勺把蛋黄舀起或用专门的分离器。

二、蛋清和蛋黄可以做什么吃呢

1.水果双皮奶

材料准备：鸡蛋清、纯牛奶、白砂糖、芒果、蓝莓

具体步骤：

第一步纯牛奶装入碗内，盖上保鲜膜，中火蒸15分钟到20分钟，取出自然放凉。

第二步放凉的纯牛奶表面会有一层奶皮，用牙签划一个口，把纯牛奶缓缓倒出，碗底剩少许纯牛奶，保证奶皮不粘碗壁。

第三步把鸡蛋清、白砂糖、加入到纯牛奶中充分搅拌均匀，用滤网缓慢倒入原先蒸牛奶的碗中，使奶皮浮起来。

第四步用保鲜膜覆盖，然后中火蒸15到20分钟。

第五步把切后的芒果粒和蓝莓添加到双皮奶中，一晚美味的水果双皮奶就出锅了。

小技巧：纯牛奶的处理过程都要缓慢进行，让奶皮得到充分的保护。

2.蛋黄饼干

材料准备：蛋黄、低筋面粉、白砂糖、泡打粉

具体步骤：

第一步低筋面粉和泡打粉混合过筛1到2遍备用。

第二步蛋黄、白砂糖混合打发至顺滑细腻有光泽状态。以用筷子夹起，很久滴落切滴落后不易消失为标准。

第三步把筛好的粉筛进，然后用刮刀搅拌，不可顺着搅拌，要像炒菜一样翻炒，做成面糊。

第四步油纸铺好在烤盆上，面糊用裱花袋，可以剪保鲜袋的一角，间隔一定的距离挤在油纸上。

第五步把烤盆放进预热好的烤箱中，上下火170度烤20分钟。取出一抖即可把蛋黄饼和油纸分开。如果无法分开说明烤的时间还不够需要适当的延长。

蛋清与蛋黄怎样分离的方法其实很简单，分离出来的蛋清和蛋黄可以根据不同的需要进行加工处理，用不完蛋清或者用不完的蛋黄，只要多花点心思就能够做出真正的美味，这就是题目中所说分离的美味，当然啦，其实不分离也是十分好吃，这个就得结合个人的需要去处理了。