天气热可以腌腊肉吗

可以。夏天腌制腊肉时，可以将腊肉放在阴凉环境中腌制，以免腊肉滋生细菌导致变质。肉在腌制之前需要避免接触水，可以用菜刀反复刮肉皮，再用干爽洁净的布将肉表面擦干。腌肉的时候，需要用炒好的食用盐铺底，再将肉放在容器中，再把炒好的盐抹在肉表面，最后撒上食用盐即可。