回锅肉怎样做才不柴

冷水下锅悼水；煸炒肉片到微微卷起，使用中火煸炒。回锅肉色泽红亮，肥而不腻，是川菜系列中最出名的一道，主要使用的材料是猪的后臀肉，也可以用五花肉，二刀肉等。回锅肉根据不同配菜，可以做土豆回锅肉，蒜苗回锅肉，青椒回锅肉，洋葱回锅肉，包菜回锅肉，香干回锅肉等。