8寸海棉蛋糕的做法 8寸海棉蛋糕怎么做
“海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕,国内称为清蛋糕(PlainCake)。具有丰富的营养价值。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
8寸海棉蛋糕的做法步骤
1、准备好材料,称出需要的重量。牛奶和玉米油混和。。。
2、将蛋清和蛋黄分离,蛋清打入无水无油的打蛋盆中
3、蛋黄装入其它容器备用.
4、蛋白加柠檬汁或白醋,分三次加入砂糖打发至硬性发泡,方法与制作戚风无异。
5、打发到偏硬性的状态,提起有弯曲的小勾就OK。(如图)
6、加入蛋黄继续高速搅打,直到提起打蛋器后,蛋液流动极为缓慢,或者不流动。(此时可预热烤箱)
7、过筛后的低粉再次筛入蛋液,J字型抽底搅拌后,可以用打蛋器低速搅打几下,避免面粉颗粒。
8、最后加入牛奶和玉米油的混和体.
9、用J字型拌法,所有液体拌均匀.
10、装入八寸模具中。。。。。
11、离桌或地20厘米水平落下,震两次,震出气泡.
12、放入预热好的烤箱中下层。。。上火140,下火110度。60分钟
13、烤箱中,20分钟时的样子。
14、烤箱中30分钟时的样子。。。。
15、出炉后,倒扣在凉架上,如果不喜欢表面有纹路的。可以用两个碗从两边撑着凉。。。。
16、八寸海棉蛋糕。。。。
17、八寸海棉蛋糕。。。。
18、八寸海棉蛋糕。。。。
小窍门
方子中给出的烤箱温度只供参考,具体的温度,亲们还是按自己的烤箱温度来,我的烤箱温度偏高。。