肉馅要不要肉皮

不要。制作肉馅时需要将肉皮去掉，因为目前都是食用绞肉机器将肉绞成泥，若是放入猪皮无法将猪皮碾碎，因为猪皮有一定的韧性且比较滑溜，不容易绞碎。另外即使将猪皮绞碎了也不能将其放入其中，除了不易熟透外，若是没有炖煮猪皮也不容易嚼碎下咽。