咸菜怎么腌不会烂

制作咸菜的食材要新鲜，不能有杂菌，这样可以避免咸菜腐烂变质。腌制咸菜使用的容器，需要洁净无油，这样利于咸菜的腌制。咸菜腌好以后，需要放在阴凉的环境中存放。每次夹取咸菜的时候，需要用干爽洁净的筷子，以免咸菜变质。咸菜可以当做小菜直接吃，也可以用于制作炒菜。