海胆里的黄色是卵子吗

是。海胆里面的黄色部位叫海胆籽，它是海胆的生殖组织，相当于卵巢、精囊。海胆黄的总重量可以占到海胆内部组织的三分之二。海胆黄内有丰富的有益成分，并且具有很高的食用价值。若海胆黄变为褐色，且有轻微恶臭味，这时就说明海胆黄已变质，是不能够食用的。