关于京味儿爽口饮酒小菜“金糕拌京白”的餐饮精选

““金糕”既山楂糕的尊称，呵呵，过去老北京人都把它叫做“金糕”。之所以叫做金糕，是因为这种美食是在清代由宫廷御膳房所研制的。那时的宫禁很严，尤其在雍正皇帝时期对内廷的约法相当严格，后宫里的嫔妃和宫女们也很少得到...

““木樨肉”这道菜全国到处都有，做法不一各有区别，因此，做这道菜因地制宜，里面配什么的都有，没有一个统一的制作标准。但翻阅史料，还是以华北一带对“木樨肉”的做法较为传统和正宗。“木樨肉”发源于山东的鲁菜，引进北京已...

“此道菜之所以叫做“京味儿烧羊排”，指的是，在做法上是按照老北京清真菜肴“烧羊肉”的方法制作的一道羊排，它属于清真菜肴，其味道和烧羊肉是一样的，吃起来很香，因此叫做“京味儿烧羊排”。制作这类菜肴关键在老汤的配兑和...

“说起老北京的金糕拌梨丝都是童年的味道。清甜的梨丝入口爽脆，伴着金糕丝的酸甜，又开胃又解油腻。前几天的金糕做了不少，爸爸今天买的鸭梨汁多无渣，酸甜适中，家里的白菜还没吃完俩人一拍即合决定凉菜就是金糕白菜拌梨丝了...

“这道酸酸甜甜简单的泡菜，用来怀念那时候青涩的的信，虽然不常见，然而又时常能够勾起你的想念~~~”食材明细主料京包菜（一棵（约600g））辅料指天椒（3个（约5g））白醋（适量）糖（适量）盐（适量）酸辣（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）手撕爽口京包菜...

“新鲜的小萝卜上市，再配以老北京六必居的干黄酱烧一道菜，既好吃又下饭，这是过去老北京人常吃的一种春季时令菜肴。其做法简单不需要很多的调料，只需突出酱香即可。小萝卜的叶已介绍过，本文再简单介绍一下关于春季小萝卜的...

““炒咸什”这道小菜，记得还是我少年时同自己的长辈四姑太太学的，四姑太太也就是我爷爷的小姑，呵呵，差了好几辈儿！那时老太太身体特棒，家里又是在旗的，据说还是镶黄旗呢。去她家规矩和礼节特别多，大家见面都要请安还要道吉祥...

小白菜一般都是煮汤或者清炒，今天教大家如何在家自制凉拌小白菜。凉拌小白菜是以小白菜为主要原料，用盐先把小白菜腌制之后再配上辣椒和姜蒜一起搅拌均匀后腌制而成的一道美食。清脆的小白菜配上鲜香的辣椒和姜蒜，爽口又...

“在超市买现成的袋装红豆沙这一步就可以省去了，很方便，买回来就可以用。不过我还是更喜欢自制红豆沙的味道，吃着心里也踏实，方法不难。驴打滚儿跟其他粘糕的明显区别在于它的身上滚了一层黄澄澄的“土”，这是黄豆面的效果...

“前几天做的炒红果吃的差不多了想给家人换换口味，剩下的过筛加糖做出老北京山楂糕，想不到更受欢迎。外面买的山楂糕都有不少添加剂，“山梨酸钾”、“苯甲酸钠”，防腐剂增稠剂看的人眼花缭乱的。其实山楂富含丰富的果胶咱...

“往年的正月十五都是包汤圆，或者买一些现成的速冻汤圆。可感觉吃起来总没有自己做的薄皮大馅的元宵好吃！其实，做元宵比包汤圆省事多了，起码不用合面，大小也很好控制。制作时只需把馅料在元宵粉里滚两三遍就可以下锅煮了。...

“老北京有道生拌蔬菜，叫做“老虎菜”。“老虎菜”的制作很简单，主要是以青辣椒、大葱、黄瓜、胡萝卜和香菜为原料进行简单拌食制作而成的。之所以把它叫做“老虎菜”，是因为北京人吃辣椒比不上四川人，但又不是不喜吃辣，可...

“京城赫赫有名的“六必居”，自它创建以来，已有400多年的历史。六必居所产的各种酱料，更为京城百姓增添了许多脍炙人口的名吃美食！您比如说，月盛斋的酱牛肉、京城的炒肝儿、老北京的炸酱面等，无不用它的酱料才能真正体现出，...

“卷心白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。”食材明细主料卷心白菜（350克）辅料老姜（适量）蒜（适量）醋（一勺）糖（一勺半）干辣椒（两个）花椒（五粒）食...

“微雨过，小荷翻，榴花开欲然。玉盆纤手弄清泉，琼珠碎却圆。夏至，一年中夜最短，昼最长的一天。炎炎夏日里，恹恹无食欲……爽口的小拌菜，带给你凉爽的小清新~~”食材明细主料洋葱（适量）土豆（适量）香菜（适量）辅料盐（适量）辣椒油（适量）香油...

““自来红”是传统的京式点心，月饼在烤制前是白面皮的，但出炉之后神奇的变成棕红色，而且月饼的上边会出现一个深红色的圆圈，这也正是“自来红”名字的来历。月饼上那个圆圆的红圈正宗的做法是用一份的水、一份的糖及半份...

“那天看食全食美，石万荣石大侠教做一道京味儿烤羊肉，我一看就眼馋想做了，这道菜用油很少，非常符合现在的少油少盐的健康理念，又解馋又健康。有兴趣的都试试看吧！”食材明细主料羊肉（300g）辅料腐乳汁（20g）鱼露（10g）酱油（5g）香菜（40g）...

“老北京的旗人冬季有一道饮酒小菜叫做“豆酱”也叫“皮豆酱”，它是用猪肉皮等原料熬制而成的。皮豆酱在制作时一定要先把肉皮上的油刮净才行，切不可省略，否则吃起来油乎乎的就不清爽了。通常在制作皮豆酱时，里面要放水发...

“今来一款爽口小菜，低脂营养又方便！”食材明细主料香芹（适量）香菜（适量）大蒜（适量）小葱（适量）青椒（适量）辅料油（适量）盐（适量）醋（适量）香油（适量）酱油（适量）辣椒粉（适量）酸辣（口味）拌（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）爽口小拌菜的做法步骤1、所需食材准...

“北京和胶东一带，都有很多著名的扒菜，比如，扒鱼翅、扒海参、扒鱼肚、扒燕菜、扒鲍鱼等等不胜枚举。当然了，这些都是高档的菜肴，在家制作对大多数人来讲也不现实！扒菜的做法很多，有锅扒、有蒸扒还有烧扒，做法虽各异，但大同小异...

“大鱼大肉的除夕饭桌上必不可少的解油解酒开胃爽口菜”食材明细主料花菜（100克）莲藕（一节）韭菜（50克）老姜（少许）大蒜（两瓣）辅料调味盐（适量）芝麻油（一勺）花椒油（半勺）葵花油（一勺）花椒面（少许）五香粉（少许）蔬之鲜（少许）味精（少许）白糖（少许）生抽（...

“有北京网友问我“碗儿糕”是什么，如何制作？其实，制作方法在以往的日志里我已介绍过，但写的并不是碗儿糕而是扒糕。老北京的碗儿糕和扒糕是同一类小吃，只是在过去大家的叫法不同。碗儿糕又名扒糕，是一种用荞麦面蒸制后拌食...

“过去，在御膳房和官府菜中有道简单好吃的开胃小菜，叫做“金糕拌雪梨”。“金糕”即为“山楂糕”，清朝满族把它叫做“金糕”，也就是十分金贵的意思。虽然山楂糕做法较简单，但它出自宫廷和官府，因此身价倍增！“金糕”就是用山...

“小吊梨汤是老北京一道秋冬季的热饮，当时的北京城盛行这种饮品，堪与豆汁齐名！京城的大街小巷，饭馆酒肆，都有它的身影！因为无论坐商或是走商均以铜制提吊做为称量梨汤的器物，一吊为一壶，半吊为半壶,这就是小吊梨汤“吊”字的...

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料娃娃菜：适量芥末粉：适量辅料盐：适量白醋：适量具体步骤1.前天做了个试验，今天开盖儿验货，很成功！味道纯正~~很黄很暴力！晚上就把他干掉~~2.附超简单做法－－3.选用...