关于卤要的餐饮精选

现在的食品不仅有了蒸、炒、炸，而且新起的还有卤。那么很多人对于卤的食品了解的就比较少。很多人都吃过卤的食品，但是自己想做想秀一秀厨艺，但又不知道怎么做才好吃，那喜欢吃卤的食物的朋友可以一起学习一下，了解卤要煮多...

15-20分钟。卤料放入锅中，15分钟后就会慢慢入味，但如果想要卤肉更入味，焖煮一至两个小时较好。同时，还要注意入味不仅仅和时间有关系，跟卤料也有关系，卤料要足吃起来的口感才会更好。最后，肉的选择也比较重要，最好是选择带皮...

30分钟左右。同时需要在卤水煮开后五分钟左右将焯过盐水的豆干放入卤水中，将豆干用盐水焯过可以除去豆腥味。在卤制豆干的过程中需要加入适量的盐用来提味，最后在卤制豆干结束时，可将锅盖盖上焖豆干，让卤制过后的豆干更充...

半小时左右。卤豆干是一种特色风味小吃，其口感软嫩，色泽金黄，非常美味，卤豆干的原料是卤汁和豆干。首先将准备好的豆干焯一下水，用盐腌上一段时间，这样卤出来的豆干会更加入味，卤豆干时卤汁和水要没过锅里的豆干，这样才会使每...

十五至二十分钟。卤毛豆使用的火候不同，所用的时间也会稍有不同。卤毛豆时，将毛豆清洗干净，冷水下锅、生姜、葱段、八角、香叶、食用盐等佐料煮制即可。卤好的毛豆可以直接吃，也可以浸泡一个小时再吃，毛豆的口感会更加入味...

需要。卤鸡过水不仅能够去除鸡肉的腥异味，还能使鸡皮收紧，避免正式卤制时破皮。鸡肉经过泡水，能够去除少部分血水杂质，但是不会去除得特别干净，而通过过水可以进一步起到去腥除异味的作用，卤鸡过水时一定要凉水下锅，随着水温...

两到三个小时。卤好的肉一般盖好低温焖一晚上就可以了，会使其更入味。卤肉的罐子最好使用陶制的罐子，记住卤的时候只要罐子有温度就可以，不然时间太长会干锅的，若是在其中加入了药材之类的东西可以晚放入，避免煮制的时间过...

15-20分钟。卤鸡爪之前需要注意的是：1、需要先将鸡爪焯水，鸡爪吃起来虽然脆嫩爽口，但是生的鸡爪买回来味道还是很重的，卤制之前如果不焯水，那么鸡爪吃起来会有一股腥味。2、鸡爪煮熟之后可以开小火再闷煮5分钟，让鸡爪更好的...

两至三个小时。卤牛肉的最佳时间是两个小时，喜欢吃更加入味的卤牛肉，也可以酌情增加卤制的时间。制作卤牛肉的时间不宜超过三个小时，以免影响牛肉的口感。牛肉在卤制之前需要放在清水浸泡，这样能泡出血水，减少牛肉的腥味。...

两个小时。豆干卤两个小时左右比较入味。卤豆干的时候最好将豆干切成一块一块的小方块，这样子就可以更加的入味；想要做出来的卤豆干又漂亮又香，就可以用乌龙茶以及红茶；在卤豆干的时候最好用白豆干，这样子做出来的卤豆干的...

卤鸡蛋一个晚上，鹌鹑蛋4小时。卤鸡蛋在煮熟剥壳后，放进卤汁水小火慢煮半个小时后，直接让鸡蛋在锅里或者盆里泡一个晚上这样更加入味，因为鸡蛋体积大，泡久更入味。要是鹌鹑蛋，个头小，在煮熟剥壳之后，直接泡在卤汁里三四个小时...

一至两个小时。制作卤菜的卤汁比较咸，浸泡的时间不宜过久，以免影响的卤菜的口感。制作卤菜的肉类需要浸泡后放入锅中焯烫，这样可以去除血水以及部分腥味。制作卤菜的过程中可以添加葱段、生姜、干辣椒、八角等香料。煮卤...

十五分钟左右。卤毛豆时用到的火候不同用的时间也是不一样的，若用大火卤毛豆大约需要十五分钟就可以了，若用到的火候比较小，可能要用二十分钟左右，要等毛豆彻底煮熟后才可以食用，不然会非常影响口感，在卤制毛豆时可以放入一...

20至30分钟。卤鸭架的时间跟鸭架的大小有关，鸭架整只煮，需要煮30分钟左右，鸭架切成小块再煮，需要煮20分钟。鸭架在卤之前，需要清洗干净，放在清水中浸泡半个小时以上，这样可以浸泡出血水，从而减少鸭架的腥味。卤鸭架的过程中可...

40分钟。卤制之前要将鸭脖洗干净，加工处理，切除鸭脖两端，保留肉较多的部分。卤制时的注水量需要没过所有食材，并且用大火炖40分钟，这样才能保证所有食材都煮熟并且入味，若时间过短虽然鸭脖已经熟了，但是实际上不够入味，影响卤...

要。在做卤蛋时，要把卤蛋热水下锅，之后等待5分钟左右捞出，再放入冷水中浸泡，这个时候蛋壳是比较容易剥的。把蛋壳剥开后，需要再清洗一遍剥好的蛋，以免在蛋的表面留下碎的蛋壳。等到卤蛋煮好之后，也是需要放到水中浸泡一段时...

鸭掌不管是作为餐桌上面的冷餐，还是平时的休闲小零食，都非常的不错。其实自己在家里也可以卤鸭掌，那么自己家卤鸭掌要卤多长时间呢？今天来跟大家分享关于卤鸭掌的小秘诀。一、卤鸭掌要卤多长时间2~3个小时其实鸭掌熟的时...

当下正值盛夏时节，天气闷热、温度高，吃货们也都把目光投到了凉菜身上，但是说起凉菜就会让人想起卤菜，说到卤菜呢，当然就不得不说卤鸡爪啦，那在平时制作卤鸡爪的时候你焯水了吗?卤鸡爪要不要焯水?卤鸡爪需要卤多长时间才可以...

卤猪蹄非常的好吃，可以外面卖的卤猪蹄实在是太贵了，于是一些吃货们开始自己买生的猪蹄回来卤，这样性价比高，而且自己卤的猪蹄吃起来更加的卫生。那么大家知道卤猪蹄要卤多长时间才好吗？今天就来跟大家分享一下卤猪蹄的烹制...

卤鸭肠非常的好吃，不仅它的味道好，而且价格还便宜，买回家之后当小零食或者当下酒菜吃都非常不错。很多小伙伴的也喜欢自己在家制作卤鸭肠，那么自己制作卤鸭肠要不要焯水呢？现在就来教大家卤鸭肠的方法。一、卤鸭肠要不要焯...

三个小时。卤牛肉要选用牛腱子肉，牛腱子劲道并且容易入味，先把肉切块后冷水下锅焯水，去除肉中的血沫，捞出后用冷水冲洗干净。锅中再次加入清水、大葱、姜片、料酒、香料包等调味料，水煮开后放入牛肉，大火煮30分钟后关火，在卤...

猪蹄看着不起眼，可是把猪蹄烹制好后就是一道美味佳肴。比如现在熟食店的卤猪蹄就是大家非常喜欢吃的熟食之一，价格还挺贵的。其实自己买生的猪蹄回来卤也不是很难，那大家知道卤猪蹄要多久才能卤好吗？一起来瞧瞧吧。一、卤...

20分钟。切记不要只用清水洗，要搭配食盐和黄酒才能清洗干净鸭肠。鸭肠要进行焯水，可以去除鸭肠异味，否则影响口感。制作麻辣鸭肠需要配料香叶，沙姜，八角，红辣椒，花椒粒，郫县豆瓣酱，白芝麻，孜然粉，大蒜，桂皮，香葱末，生抽，耗油，白沙糖，醋...

一个小时左右。将猪蹄清洗干净后切为块，放入锅里焯水。把焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、香叶、草果，大火烧开，转小火炖一个小时左右可以准备出锅了。喜欢汤汁浓郁的，可以适当的加点白砂糖，开大火...

十五分钟以上。可以在做好的卤菜上刷一层薄薄的油，等待卤菜变凉，用保鲜膜将其密封，若在卤菜还没有凉的时候把其捂住，很可能产生斑点，最终影响卤菜的口味。用保鲜膜密封时，最好扎几个小孔，方便透气。卤菜在卤之前一定要浸泡，去...