卤菜要卤多长时间

十五分钟以上。可以在做好的卤菜上刷一层薄薄的油，等待卤菜变凉，用保鲜膜将其密封，若在卤菜还没有凉的时候把其捂住，很可能产生斑点，最终影响卤菜的口味。用保鲜膜密封时，最好扎几个小孔，方便透气。卤菜在卤之前一定要浸泡，去除其中的杂质。