关于不裂的餐饮精选

扎孔、多油。炸元宵想要不破不裂需要注意两个点，第一个点是在元宵炸之前，先用细针在元宵表面扎两到三个小孔，动作要轻柔，避免将表皮扎破；第二个点是要下比较多的油，待油温九成热时转小火，将元宵一个一个放入锅中，避免粘连，表皮...

冷水下锅煮，保证其受热均匀。紫薯在煮或蒸之前不需要去皮，清洗干净即可。紫薯牛奶糕、紫薯银耳汤、紫薯饼、紫薯西米露粥、紫薯芋圆等都是常见的紫薯类美食。紫薯煮出来的水是可以直接喝的，因其含有花青素所以煮出来水呈...

在切西瓜之前用筷子从中间贯穿西瓜，在西瓜中间形成空洞，可以防止切西瓜的时候裂开。西瓜中很有木质素，若是西瓜中木质素过多，就容易造成切西瓜的时候裂开。西瓜切开之后要尽快食用，吃不完的西瓜需要用保鲜膜包裹放进冰箱中...

“起司蛋糕，源自英文cheesecake，东方人一般吃不惯质地太厚重的干酪制品，因此市面常见的都属于轻乳酪蛋糕。这次的配方综合了君之和圆猪猪两位烘焙达人的经验，成品样子还不错~8吋大蛋糕，是不是比市售6吋的更有分量感~切块儿...

放入保鲜袋或者保鲜盒中密封保存。年糕是由大米或者糯米制作而成的一种糕点，年糕口感软糯有弹性，充满大米和糯米的清香。年糕有条状的，也有块状的。年糕有很多种食用方法，可以蒸熟或煮熟后直接食用，可以用辣酱炒，可以油炸，可...

“怎么卷都不裂巨好吃，这款蛋糕卷无论是做早餐还是下午茶招待朋友都是颜值爆表哦”食材明细主料鸡蛋（4个）低筋面粉（40克）牛奶（40克）玉米油（38克）糖（40克）红曲粉（1.5克）辅料淡奶油（200克）糖（10克）甜味（口味）烤（工艺）半小时（耗时）普通（难度）波点...

1、不要放入太多的馅料。包馄饨的时候，馅料放的太多，也会导致馄饨在冷冻的过程当中出现外皮裂开的情况。2、不要急着冷冻。包好的馄饨不要着急放到冰箱的冷冻室。放到常温环境当中，等到饺子的外皮稍微有一些干的时候，再放...

放在清水中浸泡。年糕片放在清水中浸泡保存时，需要每天给年糕片清洗换水，这样利于年糕片的保存。年糕片在保存期间，酸味比较重，说明年糕片变质，不能继续食用。保存年糕片时，也可以将年糕片放入食品袋中包好，放进冰箱冷藏室或...

先晒一下再煮。紫薯是食用价值比较丰富的食物。煮紫薯时可以先把紫薯放在阳光下晒一下，这样可以晒掉紫薯内的水分，煮起来就不容易裂。煮的时候要把紫薯两头切掉一些，这样比较容易煮熟，煮的过程中用筷子戳一下，若可以轻松戳...

“一直有焙友纠结于戚风开裂，其实戚风只要不缩腰不塌陷没有布丁层，有点开裂但不是“东非大裂谷”状态就算是成功的。这款戚风采用后蛋法，做出来糕体更加细腻，口感更加润滑。采用低温慢烤，完美不开裂，亲们可以试下。”食材明...

冷水下锅。冰冻元宵是非常硬的，在煮的时候，冷水下锅，不会一下子烫熟外表，无法判断生熟，也可以让元宵有一个慢慢解冻的过程，在水煮沸之后，加三到四次凉水，称为点水，加入凉水后再煮沸，循环几次，元宵熟透了，也不会破裂，要注意在点水时...

冷水下锅煮。煮冻饺子时，将冻饺子冷水下锅煮，锅中水温慢慢上升，饺子也会慢慢加热，饺子煮好后就会避免开裂现象。冷冻饺子煮之前，不需要解冻，直接冷水下锅煮即可。煮冷冻饺子的火候不宜过大，以免将饺子煮破，影响美观。煮好的冷...

将西瓜的头尾切掉再切。切西瓜时先将西瓜蒂的部分切掉后成为一个平台，这样可以有效的固定住西瓜，再用长一点的水果刀按照自己喜欢的方式去切。西瓜不仅可以直接食用，还可以将西瓜肉捣碎后与牛奶，炼乳搅拌均匀放入冰箱冷冻...

冷水下锅并开小火煮汤圆。汤圆的吃法是比较多的，常见的吃法就是煮汤圆和炸汤圆。在做煮汤圆的时候，在水开之后等待15-20分钟即可进行食用。在做炸汤圆时，要全程开小火进行煎炸，并偶尔轻轻翻动锅中的汤圆，以免出现汤圆粘锅...

要用保鲜袋密封。开袋后吃不完的烤冷面要立即密封，放到阴凉干燥处或者冷藏，避免高温或者阳光直射，防止风干变硬。冷面不能放入冷冻室，冷冻丧失水分就会变硬，很容易裂开。烤冷面不易存放时间过长，容易风干变质，最好是现买现做...

控制含水量、细腻程度和油量。含水量的多少会影响绿豆糕的成型，细腻程度同样是影响绿豆糕是否开裂的关键。绿豆糕容易开裂首先就需要考虑是否是含水量控制不足，细腻程度没有把握，油量的使用过多还是过少，这些情况都是常见...

1、馅料要适量。包馄饨的时候不要在里面放入太多的馅料，不然会让外皮在冷冻的时候出现破裂的情况。2、不要立即冷冻。包好的馄饨在常温环境下放置一段时间之后，等到外皮出现稍微干一些的情况下再放到冷冻室里面进行保存...

用水浸泡、放入冰箱冷藏。保存年糕的保存方法有很多，直接将年糕浸泡在清水，水要淹盖过年糕，每天更换清水，也可以放在冰箱里冷冻里。买回来的年糕，要放在阴凉通风处晾干。在晾的时候可以在年糕上面放一块干净的布，防止年糕风...

摔开。可用手将榴莲的蒂捏住，提升至30厘米左右，然后松开双手，使榴莲做自由落体运动，待榴莲掉落至地面后，检查是否有开口，如无开口，持续进行上一步动作；如有开口，则使用小刀等硬物将榴莲开口撬开一定距离，撬开之后使用双手对开口...

做糯米粉和面的时候，一定要用温水搅拌糯米，然后把糯米粉抓匀，再往盆中倒入一些果汁，在进行搅拌，把面团揉到光滑即可，这样和面出来的面粉就不会裂。...

在生活中鸡蛋是非常常见的一种食材，鸡蛋的吃法非常多种多样，最基本的就是煮鸡蛋了。鸡蛋在煮的时候，有时会裂开，会有水进入鸡蛋里，影响口感。那么鸡蛋如何煮不会裂开呢？一、鸡蛋如何煮不会裂开冷水浸泡。用冷水将鸡蛋浸泡一...

食材明细主料鸡蛋小的（5个）牛奶（75g）玉米油（60g）辅料糖（90g）金龙鱼臻选糕点粉（100g）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）普通（难度）不开裂不塌陷的戚风蛋糕的做法步骤1、1、蛋黄与蛋白分离，蛋黄中+牛奶+玉米油，防止蛋黄结皮。2、蛋白分三次加...

先将猪蹄过水焯一下，最后盛出来的时候不要碰破猪蹄的外皮。购买原材料猪蹄的时候需要挑选一下，可以看一下猪蹄的颜色，质量好的猪蹄是的淡黄色的外表；可以摸一下猪蹄的外表，摸起来不粘的话就可以选择购买。可以闻一下猪蹄的...

1、冷水下锅煮。煮冷冻饺子的时候需要冷水下锅煮，饺子在锅中慢慢升温，受热会比较均匀，可以避免出现开裂的现象。2、添加食用盐。煮饺子的过程中可以在锅中添加适量的食用盐，能提高水的沸点，从而缓解淀粉糊化速度，饺子就会更...

制作绿豆糕时绿豆打磨的要细腻，翻炒绿豆沙时要加热充分，而且白糖比例要合适。绿豆糕是传统的糕点，是由绿豆、绵白糖、黄油等食材制作而成。制作绿豆糕使用的绿豆可以用绿豆粉代替，制作绿豆糕使用的黄油可以用玉米油代替。...