煎饼果子和杂粮煎饼的区别

煎饼果子和杂粮煎饼都是餐摊常见的食物。煎饼果子也是天津的一种特色小吃，杂粮煎饼是山东的特色小吃。但有些人容易将煎饼果子和杂粮煎饼相混淆。他们是两种不同的食物，二者之间的区别也是比较明显的。不论是从制作材料还是制作方法来看，煎饼果子和杂粮煎饼都是有区别的。

煎饼果子和杂粮煎饼的区别

制作煎饼果子的鏊子上要先抹点油，绿豆、面粉调的面浆，之后浇到鏊子上，再用竹蜻蜓一样的刮子刮开，蒸发成薄饼，水分含量大，湿软。而杂粮煎饼是半流质的面团，用勺子将其从桶里拉出来都要颇费一些功夫，很有韧劲，用木板(不能用竹蜻蜓!竹蜻蜓也刮不动。)刮面团使整个鏊子都沾上面，剩下的面团再刮回面桶。他的水分更少，更酥脆。

但是放的时间久了，受潮了，他又会变得很难咀嚼。其实他们的主材都是薄饼，配料都由鸡蛋，果子油条或者油炸的果篦儿组成，配以面酱，葱末，洋葱，香菜，辣椒酱等作为佐料，区别在于薄饼的面成分 ，杂粮煎饼里面除了面粉还有玉米面，豆面等粗粮杂粮，口感偏硬一些。煎饼果子是可以算是天津最出名的小吃，也成为了天津人早点必不可少的一部分。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末等各种美味佐料，口感咸香，作为早餐既能顶饱，又能提供充足的营养。并且如今的煎饼馃子的原料已经不局限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

相信通过这篇文章，您已经了解煎饼果子和杂粮煎饼的区别。每个人的口味和需求不一样，有的喜欢天津煎饼果子，有的喜欢山东的杂粮煎饼，但是不管哪一项，都是非常好的创业项目呢!