鲳鱼的营养价值有哪些

说到鲳鱼，想必大家不会感到陌生了吧。对于爱吃鱼的小编来说，美味的鲳鱼一直是心头所爱。那么，鲳鱼有什么样的吃法呢，鲳鱼的营养价值有哪些呢，鲳鱼在食用时候又有什么需要注意的吗？今天，小编就给大家好好的介绍介绍鲳鱼。

一、鲳鱼的营养价值

1、鲳鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨的功效，可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。

2、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。

3、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

二、鲳鱼的做法

1、红烧鲳鱼

材料：鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽

做法

(1)鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花

(2)将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许(上色)，生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可

2、清蒸鲳鱼

材料

鲳鱼 1条(约700克)，葱2根，姜40克，红辣椒1根

调料A料：盐1小匙

调料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙

调料C料：酱油1小匙

做法

(1)姜洗净，切片;鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。

(2)用刀在鱼身两面轻划2刀。

(3)两面均匀抹上A料。

(4)放如盘中，加入姜及B料腌30分钟。

(5)鲳鱼移入蒸锅中蒸熟，取出。

(6)倒掉盘中多余汤汁。

(7)葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝，铺入鲳鱼盘中并淋上C料。

(8)锅中放入2大匙油烧热，淋入盘中即可。

3、干烧鲳鱼

材料：鲳鱼，葱，姜，蒜，

调料：料酒，酱油，盐，白糖

做法

(1)鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道;

(2)葱、姜、蒜切末;

(3)锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油;

(4)另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香;

(5)再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中;

(6)烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。

4、树子蒸鲳鱼

材料：白鲳鱼700g;葱丝20g;辣椒1支;姜丝20g;树子1大匙;鲣鱼露2大匙;米酒适量;高汤1大匙油适量

做法：

(1)白鲳鱼解冻、清洗斜刀划上;鱼抹上酒、盐，放上破布子、姜丝，鲣鱼露1大匙

(2)封上保鲜膜、放入电锅、外锅一杯半水蒸熟(因为野生鱼肉较厚，建议用1.5~2杯的水)

(3)蒸熟后倒掉蒸鱼水，先放上葱丝、辣椒丝摆盘

(4)起油锅，放入高汤1大匙、鲣鱼酱油各1大匙，汤汁滚后，淋在鱼上即可完成

5、香酥白鲳鱼

材料：白鲳鱼1尾盐少许胡椒盐适量地瓜粉适量柠檬汁少许

做法：

(1)将白鲳鱼横剖，去除内脏后洗净拭乾，鱼身两侧各划几刀。

(2)在鱼身两面各抺上少许塩入味。

(3)沾裹地瓜粉(略反潮)，放入160℃ ~ 180℃的油锅中炸至金黄酥脆捞起，再洒上胡椒盐及淋上些许柠檬汁即可。

看了上面的介绍，想必大家对于鲳鱼一定有了更加全面更加深刻的认识与了解了。鲳鱼的营养价值是非常不错的，不仅含有丰富的蛋白质，而且也含有丰富的不饱和脂肪酸，除此之外，更是含有丰富的微量元素硒和美，这些都是对身体特别好的。