干银鱼的营养价值有哪些

干银鱼是经常出现在寻常百姓餐桌上的一道美味。它主要产于淡水湖，当渔民将其捕捞上来时，会进行除杂质，然后加食油进行泡沫粘液的去除，最后再用清水洗。渔民将其晒干后就可以经过包装处理在市面上出售了。我们只知道干银鱼是一道可以做很多菜的美味食材，殊不知，干银鱼也有着不菲的营养价值。接下来让我们看看干银鱼的营养价值有哪些?

一、干银鱼的营养价值有哪些

干银鱼具有高蛋白低脂肪的特点，有补虚，健胃，益肺，利水等功能，适宜体质弱人食用，而且作为整体性食物应用，为上等补品炸小银鱼。

1、高蛋白低脂肪

银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

2、有补虚，健胃，益肺，利水等功能

银鱼具有补虚，健胃，益肺，利水等作用。其在《日用本草》、姚可成《食物本草》、《医林纂要》等书籍中均有所体现，具有“养胃阴，和经脉”的功效。

3、适宜体质弱人食用

银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩食用。

4、作为整体性食物应用，为上等补品

银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。

二、干银鱼的做法

1、煎炸小银鱼

用料：小银鱼、 姜、蒜 、料酒、生抽、盐、 蒜苗

做法：小银鱼洗净泡软，姜蒜切末。烧热油锅，小银鱼晾干水，油煎至干身，加入姜蒜末翻炒片刻，加料酒、盐、生抽翻炒，最后撒上切碎的蒜苗装盘。

2、干煸香辣银鱼干

用料：银鱼干100克，青辣椒100克，蒜籽50克，干红辣椒15克，姜5克，盐5克，食用油8克，生抽少许

做法：

(1)将银鱼干漂洗干净备用;

(2)干红辣椒剁碎，蒜籽切成蒜粒，青辣椒洗净后切碎，姜切丝;

(3)油锅里倒入油，待5成热时，加入步骤2的所有原料，加适量盐，爆香;

(4)倒入银鱼干煸炒几分钟，注意火力保持小火即可，以免易焦;

(5)煸炒至无水分时，香味扑鼻，淋上生抽少许，既可关火上盘。

通过上面文章的介绍，我们既知道干银鱼的营养价值有哪些，又知道它的美味做法。真是一举两得。这么有用又简单的食材我们应该推荐给身边的朋友知道，让他们也能在享受美味的同时，有拥有一个靠嘴巴吃出来的健康身体。想必下次见到小银鱼这种食材的时候，我们一定会忍不住将它带回家吧。