鸡蛋榨菜炒饭的做法 鸡蛋榨菜炒饭怎么做

“今天的“鸡蛋榨菜炒饭”就是儿时吃的最多的炒饭之一，为此还特地买了盒香香的猪油来炒，按照妈妈教的方式，分两次炒鸡蛋的方法，先炒一次鸡蛋将一半鸡蛋炒成型；而剩余的鸡蛋液是要和米饭一起混炒，让蛋液完全包裹上米饭上；最后将它们混炒在一起，加入榨菜和葱花，这样一盘香喷喷的炒饭就完成了。尝上一口这熟悉的米饭，仿佛看到了童年时的自己，妈妈在那挥舞的锅铲不停地翻炒这米饭。。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鸡蛋榨菜炒饭的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和几滴料酒，打散后备用；

• 3、热锅凉油，倒入一半的鸡蛋液；

• 4、蛋液微微定型后用筷子划散成小块后盛入碗中备用；

• 5、烧热锅，放入1勺猪油，放入米饭进去翻炒；

• 6、翻炒几下后倒入剩余的一半鸡蛋液，翻炒均匀；

• 7、再加入榨菜碎粒，翻炒均匀；

• 8、倒入刚炒好的鸡蛋，翻炒均匀；

• 9、最后撒入小葱末，翻炒均匀即可盛入碗中。

• 10、可以开吃了。

小窍门

1.米饭最好是剩米饭，炒之前要将米饭打散成颗粒状；
2.蛋液两次使用，先用一半蛋液炒好成型的鸡蛋；另一半蛋液倒入米饭，翻炒后让它均匀的裹在米饭上；
3.榨菜丁可以切细点，榨菜还有大量的盐分，所以炒米饭可以无须再加盐了；
4.炒米饭时我放入了猪油，你也可以用橄榄油代替。