简易版少油韭菜饼的做法 简易版少油韭菜饼（合子） 简易版少油韭菜饼怎么做

“粗细结合，外皮酥脆，馅料咸鲜，富含纤维素，少油负担小！！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

简易版少油韭菜饼的做法步骤

• 1、姜切末。鸡蛋中放入少量的水，打散。锅中放入少量的油，鸡蛋成形后，放入姜末和适量的白胡椒粉，然后放入适量的盐调味。

• 2、适量木耳，冷水泡发后，切碎待用。

• 3、准备面团，适量的细玉米粉和白面，盐混合，开水烫面，慢慢少量倒入，用筷子慢慢搅动成面絮，然后不烫手时，揉成面团，醒面，待用。

• 4、鸡蛋晾凉后，放入切碎的木耳，韭菜，海米，适量的亚麻籽油

• 5、开始包制，面团分适合的剂子，擀成面皮，放入馅料。如图折制。

• 6、继续包，按图包。

• 7、封口后，轻压压，然后封口朝下烙制。

• 8、不粘锅烙制，小火不用放油，请忽略大个的试验品（好丑😓）

• 9、成品，表皮酥脆，切两半，正好。

• 10、来一张😄

• 11、再来一张😄

小窍门

1、鸡蛋中的盐要适量，还有考虑到海米的盐分。吃韭菜容易“烧心”的亲，可以放入适量的姜末。木耳，是为了增加纤维素的摄入。少量油炒鸡蛋，是为了后面还要加入适量的亚麻籽油。
2、面团，玉米粉和白面一般1：2的比例，最少也要1：1.5，白面少了话不好成型。
3、不粘锅或电饼铛烙制，就不用放油了，这样出来的成品外壳是酥脆的。要是别的锅，估计是要放点油的，还要注意火候。
4、馅料，也不限于韭菜的，喜欢什么就用什么。
5、原本想包韭菜合子的，又觉得有点麻烦，就改成这个样子，这样可以多放馅料，还比包合子难度降低了😄