火腿花卷的做法 【北京】火腿花卷 火腿花卷怎么做

“在北京，大年初二是回娘家的日子。今年在娘家住了两天，每顿饭的主食都没离开我最爱的面食。妈妈知道我爱吃面食，早就备好了等我回家。之前参加电台直播时，主持人曾问我我的做饭本领是天生的还是后天学习的，我毫不犹豫地回答说，“这点肯定是遗传了我妈妈的”。妈妈的手特别巧，我小时候，妈妈剪个窗花，做件衣服，缝双鞋都不在话下。每年春节妈妈都会蒸出一些带造型的主食，鱼型的馒头，花朵样式的花卷，小兔子型的馒头......一大锅栩栩如生尤其受小孩欢迎的面点，以至于我都不舍得吃。
今年我蒸了一些火腿花卷给家人，也是很受欢迎。只要家人吃好，每天都是过年。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

火腿花卷的做法步骤

• 1、酵母用温水（30度左右不烫手）化开，加入面粉中活成面团发酵2个小时左右。发至两倍大小，扒开有大蜂窝即可。

• 2、火腿肠一切为二。

• 3、发酵好的面团在案板上揉一揉排气。

• 4、面团搓成长条后，分成六个小剂子。

• 5、把小剂子搓成长条，长度是半根火腿肠的3倍为宜。

• 6、将长条面绕火腿三四圈。

• 7、锅中放足量的水，蒸笼刷油或者放入湿润的屉布，把有面头的一面朝下，将火腿卷放入锅中盖上盖子二次饧发15分钟。

• 8、中火蒸20分钟，关火后不要立即掀开锅盖，等2分钟开盖。

小窍门

这个量能蒸6个