耳光炒饭的做法 耳光炒饭怎么做

“之所以叫耳光炒饭，就是别人打耳光也不放手的炒饭，哈哈哈😄因为一部网剧走红的炒饭，主要和美食有关，追完剧发现就这个耳光炒饭能做，其他食材太高端了……”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

耳光炒饭的做法步骤

• 1、虾开背去虾线，尾巴留着可以肉不会散，焯完水再去除尾巴，虾头留着炒虾油。

• 2、温泉蛋：最好用无菌蛋，三杯水煮开后加入一杯冷水，关火焖15分钟，我中途加热了5秒钟，温泉蛋的水温大概60-70℃之间。

• 3、准备青豆，胡萝卜切丁备用。

• 4、切几片午餐肉，来点咸蛋黄，我用的现成的蛋黄碎。

• 5、起锅烧水，下入青豆，胡萝卜焯水，再次煮开后捞出过凉。

• 6、下入虾仁焯水，虾仁卷起变色即可。

• 7、两颗鸡蛋打散，备用。

• 8、鸡蛋液倒入准备好的隔夜饭里面，搅拌均匀，尽量每一粒米都裹上蛋液。

• 9、起锅烧油，下入午餐肉，小火慢煎，煎至两面微黄即可。

• 10、下入虾头，小火慢炒，炒出里面的虾油，捞出弃之不用。

• 11、倒入咸蛋黄碎，炒出沫，加入料酒去腥。

• 12、倒入焯好水的虾仁，小火翻炒。

• 13、倒入米饭，炒至表面蛋液凝固。

• 14、最后倒入青豆，胡萝卜，翻炒均匀。

• 15、加入盐，黑胡椒调味。

• 16、翻炒均匀入味即可。

• 17、配上煎好的午餐肉，一个温泉蛋，少许海苔丝即可。

• 18、成品图。