西红柿鸡蛋拨鱼儿的做法 西红柿鸡蛋拨鱼儿怎么做

““拨鱼儿”，做法跟疙瘩汤挺像，只是这面糊是沿着碗边拨出去的。入锅中就是一个长条，两头细中间粗，看起来很像一条条鱼儿，故名“拨鱼儿”。如果您用筷子挑着入锅里，那就是大大小小的疙瘩了。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

西红柿鸡蛋拨鱼儿的做法步骤

• 1、面粉、西红柿、鸡蛋、芹菜叶准备好

• 2、面粉中倒入适量的凉水，用筷子能挑起来糊糊，放一旁静置几分钟，比我图中的糊糊再稠一些也可以的

• 3、将西红柿切块，去不去皮随意，芹菜叶切几刀，鸡蛋打入碗中

• 4、炒锅中倒少许油，入葱花煸炒出香味，倒入西红柿翻炒出汤

• 5、加盐，加热水，将西红柿煮开

• 6、左手面糊盆，右手拿一根筷子，筷子从面糊上面掠过，在盆边蹭一下，面糊条就落入锅中了；自己拍的图，只能用左手端着盆扶着筷子示意一下喽，实际操作起来，盆边的面糊要比这少一些，细一些，用筷子“啪”一下子拨甩到锅里

• 7、看，面条像不像在汤中翻滚的鱼儿

• 8、将鸡蛋液淋在锅里，定型成花后，撒入芹菜叶，关火

• 9、趁热吃，好舒服

• 10、芹菜叶更添香

小窍门

面糊不要太稀，会不成型；如果想吃筋道点儿的，可以比我的这个面糊再稠一些，那样定型好看，而且有嚼劲儿；如果给牙口不好的老人或者小孩子吃，就照我这种面糊就行了，挑起面糊来能有面筋在里面，并能缓慢地落下来的状态；
200克的面粉一个人吃有点多，两个人吃有点少，酌情调整用量吧；
芹菜叶放进去搅拌几下就关火，味道香，颜色漂亮；
这样一锅香喷喷的拨鱼儿汤，面鱼儿柔软不硬，汤汁浓郁，男女老少都适宜。